LE ROTAIE Rosè Valle d’Itria IGP, I Pastini , ružové víno z odrody Susumaniello je jednou z najcharakteristickejších a najreprezentatívnejších znovuobjavených pôvodných odrôd viniča Valle d’Itria. V okolí Brindisi rastie najmä červená odroda viniča, ktorej vtipný názov odkazuje na somára. Pôvod tohto zvláštneho názvu sa stratil v hmle času, ale je to pravdepodobne spôsobené tým, že vinič, najmä v prvých rokoch, poskytuje mimoriadne bohatú úrodu, takú bohatú, že je preplnená strapcami, takže vyzerá ako somár v práci. Le Rotaie, doslova „železničná trať“, je názov ružového vína vyrobeného výhradne z odrody viniča Susumaniello. Názov je inšpirovaný polohou vinohradu, kde tieto viniča rastú; vinicu totiž zo severu na juh križuje miestna železnica. Jeho intenzívna farba je spôsobená veľmi krátkou maceráciou: mušt zostáva v kontakte so šupkami len 2 až 4 hodiny. Le Rotaie sa v pohári prejavuje svetloružovou farbou, jemná a elegantná dokonca aj vo vôni, dáva intenzívne kvetinové vône s tónmi ruže a jahôd. Jemné, svieže a trvalé na podnebí. Je to eklektické víno, pretože jeho aróma, chuťovo-čuchová konzistencia a výrazná sviežosť z neho robia neuveriteľne všestranné víno: menej sťahujúce a štruktúrovanejšie ako biele vína, menej tanínové a jemnejšie ako červené vína. Le Rotaie otvára svet gastronomických príležitostí v pohári, od aperitívov po polievky a rybie pokrmy, cez málo vyzreté syry a jedlá na báze bieleho mäsa. Ružové víno bolo už v minulosti považované za delikátne víno mimoriadnej chute a práve preto bolo podávané pri návšteve dôležitého hosťa. Názov "Rotaie" (koľaje) od I Pasini dostalo podľa viníc, ktoré zo severu na juh pretína železničná trať. Le Rotaie získalo bronz v The Global Rosé Masters od The drinks business.