RAMPONE Valle d'Itria IGP Minutolo Bianco, I Pastini, suché biele víno. Každý rok sa vyrobí iba malé niekoľko fliaš. Pomaly zrejúce , vyrobené z viniča Minutolo. Biele víno Rampone je vyrobené čisto z hrozna Minutolo, Vďaka minerálom z vápencovej pôdy, na ktorej sa hrozno Minuloto pestuje, opantá chuťové bunky svojou ohromujúcou, silnou chuťou.
Minutolo je pôvodná biela odroda hrozna typická pre veľmi obmedzenú oblasť Valle d'Itria. Táto odroda bola takmer úplne stratená, kým vinárstvo I Pastini nepodporila jej znovuobjavenie a rehabilitáciu. Vinič je veľmi ťažko spracovateľný, citlivý na niektoré škodliviny a anomálie, je málo výnosný, so silnou a jedinečnou arómou, poloaromatický vinič, ktorého prítomnosť v oblasti Valle d'Itria siaha až do staroveku. Starí farmári tieto rastliny radšej vyklčovali, aby uvoľnili miesto pre odrody, o ktoré sa ľahšie starajú a sú produktívnejšie. Všeobecne sa nazývalo Fiano, ale patrí do rodiny Muscatov. Nazvali sme ho Minutolo kvôli malým bobuľkám, z ktorých sa strapec skladá. Rampone sa vyrába zo 100% hrozna Minutolo. Zobrazuje slamovo žltú farbu preniknutú živými zelenkavými odleskami. Intenzívny buket, obdarený výraznou arómou, so silnými kvetinovými vôňami hlohu, jazmínu a vistérie, citrusových plodov limetky, citrónu a zeleného jablka a jemnejšie ovocné tóny ako žltá broskyňa, mango, ananás a exotické ovocie všeobecne. Čerstvé, minerálne, pikantné, vyvážené, s dobrou kyslosťou a vynikajúcou predispozíciou k starnutiu. Schopný podávať výnimočné výkony so starnutím. Rampone je biele víno, ktoré sa výborne hodí k jedlám z rýb, mäkkýšov a morských plodov.
Dostupné aj Rampone Riserva Bianco od I Pastini.
Rampone Minutolo získalo bronzovú medajlu v najväčšej vínnej súťaži Decanter World Wine Awards.
