Barolo Riserva D.O.C.G. Ginestra 2016, Cascina Chicco 

Exkluzívne suché červené víno zrejúce v dubových sudoch. Elegantné a veľmi príjemné víno, veľmi trvalé na podnebí. Je hladké, zamatové s výraznými trieslovinami.Veľmi dlhý záver. Tak piteľné víno, že sa hodí takmer ku každému jedlu. Zber sa realizuje v polovici októbra a vykonáva sa ručne. Kvasenie trvá asi 15 dní a uskutočňuje sa v malých oceľových nádržiach s opakovaným prečerpávaním, aby sa zabezpečila primeraná extrakcia farby. Následne putuje do dubových sudov, kde zreje 7 rokov. Odroda viniča: Nebbiolo 100% Pozícia vinohradu: Ginestra sa nachádza v obci Monforte d’Alba - Piemont - Taliansko. Juhozápadná a západná expozícia. Zóna je obzvlášť vhodná a známa výrobou skvelých vín; v roku 1800 si Fantini všimol, že je to krajina schopná produkovať barolowiny „najvyššej kvality“. Pôda: ílovito-vápenatá. Čas zberu: prvá polovica októbra Vinárstvo: v tomto vinohrade výnos na vinič nepresahuje 1 kg, takže vinohrad  podstúpi dve riedenia, jedno na začiatku augusta a jedno na konci mesiaca. Zber je vykonávaný ručne vinohradníkmi, ktorí sú na danú prácu špecializovaní. Po rozdrvení prebieha alkoholová fermentácia asi 15 dní v malých nerezových tankoch s opakovaným prečerpávaním pre adekvátnu extrakciu farby. Macerácia pokračuje po fermentácii celkovo 40-45 dní. Potom víno zreje v dubových sudoch min. 40 mesiacov predtým, ako sa prenesie do nerezových tankov a potom do fľaše. Asi po siedmich rokoch od dátumu zberu je víno pripravené na uvedenie na trh. Vyskúšajte aj Roero D.O.C.G. Riserva od Cascina Chicco.